Ca Sayuran

BAHAN:
- 2 sendok makan minyak
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 5 buah jamur kuping, potong 2
- bunga kol
- sosis

 - 100 gram brokoli, potong kuntum

-sawi sendok/pokcoy
- garam, merica, gula secukupnya

- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh minyak wijen
-wortel

CARA MEMBUAT:
-blanch semua sayuran

- Panaskan minyak. Tumis bawang sampai harum.
- Masukkan jamur,bunga kol.sawiwortel, brokoli, garam, merica, gula, sosis Aduk
- Masukkan kecap, saus tiram, minyak wijen. Beri larutan kanji. Aduk-aduk. Masukkan daun bawang seledri. Aduk-aduk. Angkat

Ayam Lada Hitam

Bahan: 
230gr Daging dada ayam tanpa tulang tanpa kulit, iris setebal jari
1 buah Bawang bombay, iris kotak dan pisah-pisahkan lapisannya
2/3 butir cabai hijau teropong, iris segitiga
2/3 butir cabai merah eropong, iris segitiga
1sdt Merica hitam bubuk (direkomendasikan untuk memblender sendiri merica hitamnya)
2 1/2 sdm Kecap manis (gunakan yang 1 sendok makan untuk me marinate daging ayamnya)
1/4sdt Gula pasir
2sdm Minyak goreng

Bahan halus:

Bawang merah,Bawang putih,jahe,kencur,kunyit,garam,kemiri,tumbar

Cara Membuat Ayam Lada Hitam:

1. Haluskann bumbu hingga halus,tumis bumbu hingga matang dan braroma wangi masukkan ayam,masak hingga matang dan bumbu meresap
2. Angkat kemudian goreng dgn minyak panas hingga kecoklatan.
3. .tumis bawang bombai dan lainnya tambahkan air,lada hitam,garam,kecap sambil di aduk-aduk.tambahkan ayam yang sudah di goreng tadi.masakhingga bumbu meresap.dan tambahkan cabai merah+hijau teropong.

Perbaiki rasa.kemudian angkat.

Kakap Asam Pedas

Ingredients 1

• 1 (500 gr) ekor kakap putih,fillet
• Minyak
• Tepung terigu
• Telur
• Pala bubuk
• ½ sdt garam
• ¾ sdt merica bubuk
• 1 sdt jeruk nipis
• Tepung sagu

Ingredients 2

• ½ sdm minyak goreng, untuk menumis
• ½ buah bawang Bombay, iris
• 2 siung bawang putih
• 4 sdm saus tomat
• 6 sdm saus sambal
• ½ sdt cabai bubuk
• 150 ml air
• 75 gr nanas
• 50 gr wortel
• daun
• 1 buah cabai merah teropong, iris tipis memanjang
• Cabai hijau teropong
• ½ sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• Leek
• Kecap inggris

Directions

1. Campurkan kakap dengan garam, merica bubuk dan air jeruk, diamkan selama 15 menit.
2. Goreng kakap hingga matang.
3. Saus : panaskan minyak goreng, tumis bawang hingga harum. Tambahkan saus tomat, saus sambal, cabai bubuk, air, kacang polong, jagung manis dan cabai iris, aduk rata. Tuang larutan maizena, aduk rata. Masak hingga kental dan mendidih, angkat.

Sajikan kakap dengan sausnya.

Bakso

Bahan-bahan dan Resep untuk membuat bakso

• 1 Kg daging sapi giling
• 1 ons tepung kanji
• 6 siung bawang putih
• 1 sendok makan garam (sendok besar)
• 1/2 sendok teh merica bubuk (sendok kecil)
• Penyedap rasa secukupnya
• Blender atau tumbukan

Cara Membuat Bakso spesial

1. Haluskan bawang putih dengan menggunakan tumbuk atau blender.
2. Campur bawang putih yang sudah ditumbuk atau dihaluskan ke dalam adonan daging sapi giling, merica, garam, penyedap rasa, sekaligus tepung kanji.
3. Aduk adonan pada nomer (2) tersebut hingga merata kurang lebih 10 menit
4. Setelah adonan tercampur dan teraduk rata selanjutnya bentuklah adonan tersebut menjadi bulatan-bulatan dengan menggunakan tangan sesuai dengan ukuran yang anda inginkan, dan usahakan agar ukurannya tidak terlalu besar supaya bisa matangnya secara lebih merata dan lebih cepat.
5. Masukkan bulatan bakso yang sudah anda buat tadi ke dalam air panas, kemudian rebuslah ke dalam air yang mendidih hingga baksonya terlihat matang.
6. Tunggu beberapa saat sampai bakso matang.. Proses perebusan biasanya memakan waktu 10-15 menit.
7. Untuk melihat Tanda bakso yang telah matang adalah bakso itu mengapung di permukaan air yang mendidih.
8. Lalu angkat bakso yang telah matang dan tiriskan dalam suhu ruangan.

Soup Jagung

Dada Ayam	50 gram
Jagung Manis	1 buah
Wortel	2 buah
Seledri	2 batang
Daun Bawang	1 batang
Bawang Putih	3 siung
Bawang Bombay	1 siung
Pala Bubuk	1 sendok teh
Merica (Lada) Bubuk	2 sendok teh
Garam	3 sendok teh
Gula Pasir	2 sendok teh
Margarin	1 1/2 sendok teh
Air Matang	1500 ml
Telur Ayam	1 butir
Air Matang	2 sendok makan

Bay leaf

Thyme

Cara membuat

1.Membuat Kaldu Ayam: rebus 250ml air hingga mendidih kemudian masukkan 50gram dada ayam. Biarkan mendidih kembali dan terdapat lemak yang yang mengapung. Matikan api. Buang air dan lemak yang mengapung. Rebus 500ml air hingga mendidih, masukkan kembali dada ayam yang telah direbus sebelumnya dengan api kecil. Biarkan kaldunya keluar +20menit. Setelah diperoleh kaldu, ambil dada ayam, iris dadu.

2.Sementara membuat kaldu,kita dapat menyiapkan bahan lainnya,mengiris sayuran dan fillet dada ayam misalnya.

3.Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum (lebih baik jika agak kecoklatan), kemudian taburkan merica,garam dan pala bubuk. Aduk rata. Tambahkan fillet dada ayam. Tumis hingga ayam berubah warna,lalu tambahkan irisan dada ayam yang telah matang (hasil proses kaldu). Tambahkan pula wortel dan jagung. Aduk hingga rata

4.Masukkan tumisan bumbu,ayam dan sayuran ke dalam panci berisi air kaldu. Biarkan hingga sayuran dan ayam matang dan air mendidih. Koreksi rasanya. Jika belum sesuai, dapat disesuaikan dengan penambahan garam,gula pasir,merica dan pala bubuk.

5.Masukkan perlahan telur yang telah dikocok lepas,diamkan 7detik,lalu diaduk perlahan sehingga terbentuk serabut

Siomay

Bahan-bahan

Bahan:

• 150 gram daging ayam cincang
• 250 gram tepung kanji
• 2 butir telur, kocok lepas
• 15 lembar kulit pangsit siap pakai
• 2 buah pare, potong dan keruk bagian tengah
• 3 buah tahu putih, potong menjadi 4 bagian dan keruk bagian tengah
• 3 butir telur rebus, kupas dan potong menjadi 4
• 3 buah kentang rebus sebentar, bersihkan kulitnya dan potong menjadi 4

Bumbu:

• 5 siung bawang putih, haluskan
• 4 siung bawang merah, haluskan
• 2 sdm kecap ikan
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica
• 2 sdt gula

Saus Kacang:

• 500 gram kacang tanah, sangrai
• 10 buah cabai merah besar
• 8 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm garam
• 1 sdm kecap manis
• 150 ml air
• 2 buah jeruk limau

Cara membuat

1. Campurkan, ayam cincang yang sudah dihaluskan.
2. Tambahkan telur bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan, kecap ikan, garam, merica dan gula. Aduk hingga merata
3. Masukkan tepung kanji sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan kenyal dan tidak lembek
4. Masukkan adonan daging ke dalam kulit pangsit dan tahu yang sudah dikerok
5. Kukus siomay, tahu isi, telur dan kentang di dalam dandang panas hingga matang
6. Untuk saus kacang, haluskan kacang yang sudah disangrai, cabai merah, bawang merah dan bawang putih
7. Tambahkan air, gula pasir, garam, dan kecap manis. Kemudian masak di atas api kecil hingga mendidih, sambil aduk rata

Tata siomay dan pelengkap di atas piring saji. Tuangkan saus kacang dan tambahkan perasan jeruk limau. Hidangkan

Pie Buah

Bahan kulit :

• 150 gram margarin 
• 1 kuning telur 
• 250 gram tepung terigu protein sedang 
• 30 gram gula pasir
• 2 sendok makan air es

Bahan vla :

• 250 ml susu cair 
• 50 gram gula pasir
• 30 gram maizena yang dilarutkan dengan sedikit air sebagai bahan pengental
• 1 kuning telur, dikocok lepas
• 1 sendok makan margarin 
• 1 tetes esen vanilla atau vanilla bubuk

Buah :

• Buah strawberry segar dibelah menjadi 2
• Buah anggur merah segar dipotong menjadi 2
• Buah kiwi diiris tipis tipis

Cara membuat :

Kulit :

1. Campurkan semua bahan menjadisatu dalam mangkuk besar kemudian uleni menggunakan alat pengaduk hingga adonan rata dan menjadi kalis. 
2. Masukkan dalam lemari pendingin selama 10 menit
3. Keluarkan lalu cetak dalam cetakan pie. Agar tebalnya sama di seluruh permukaan sebelum dicetak gilas dengan roller pin baru dimasukkan ke dalam cetakan
4. Ingat saat mencetak jangan terlalu banyak ditekan agar tidak menjadi keras
5. Tusuk-tusuk kulit pie dengan garpu di seluruh permukaannya.
6. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 derajat selama 20 menit hingga matang lalu keluarkan

Vla :

1. Rebus susu cair dan gula pasir sampai mendidih sambil diaduk terus menerus kemudian  tambahkan larutan tepung maizena. Aduk terus hingga adonan mengental dan matikan api jika sudah tampak mendidih dan meletup-letup di permukaan atasnya.  
2. Masukkan kuning telur yang sudah dikocok lepas ke dalam adonan susu dan aduklah sampai tercampur rata dengan cepat

Masak kembali di atas api agar kuning telur matang sambil terus diaduk hingga permukaan meletup-letup, terakhir masukkan margarine dan vanilla ke dalam adonan. Aduk terus hingga rata dan kemudian angkat dari api.

America Risoles

Bahan kulit:

1. 100 gr tepung terigu
2. 1 sdt garam
3. 3 btr telur
4. 250 ml susu cair
5. 1 sdm mentega, lelehkan
6. margarine untuk olesan

Bahan isi :

1. 4sosis, belah jadi 2 bagian
2. 100 gr keju cheddar parut
3. 4 btr telur rebus, potong kecil
4. 1 butir telur, kocok lepas.
5. 250 gr tepung panir.
6. ½ Kg minyak goreng
7. 6 sdm mayonaisse dicampur dengan sedikit susu kental manis dan saos tomat (kalo pengen pedas bsa diganti saos sambal)

Cara membuat kulit Risoles:
Pertama ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah. Lalu tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus. Setelah itu tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh. Lalu tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit. Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan. Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat. Nah nanti hasil jadinya sekitar 14lembar kulit

Cara membuat :
Pertama Bentangkan kulit, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur rebus, sedikit keju parut, lipat spt amplop. Sisihkan. Lakukan hingga kulit habis. Lalu celupkan risoles isi kedalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung panir. Setelah itu simpan dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam. Sudah 1jam goreng hingga kuning kecoklatan, hidangkan:)

Bagaimana? Membuat American Risoles mudah bukan? Jika diikuti step by step dengan benar pasti hasilnya tidak mengecewakan, jika Anda mengalami kegagalan coba lagi ya, karena memang butuh percobaan untuk mendapatkan hasil yang maksimal.

Salad Solo

Bahan Untuk semur :

• 500 gr daging has dalam
• 1 sendok makan margarin
• 2 butir telur ayam, rebus lalu kupas
• 1 siung bawang putih, iris tipis
• 30 gr bawang bombay, iris tipis
• 1 sendok makan kecap inggris
• 100 ml kecap manis
• 1 butir cengkeh
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam

Bahan untuk pelengkap :

•  100 gr buncis, potong panjang
• 100 gr wortel, potong panjang 
• 100 gr kentang goreng
• 4 lembar daun selada
• 100 gr acar mentimun

Bahan untuk saus mustard :

•  1 sendok teh mustard pasta
• 1 sendok teh cuka masak
• 1 butir kuning telur ayam rebus, haluskan 
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat selat solo :

1. Daging yang telah di bersihkan, potong secara melintang tipis 3/4 cm, lalu panaskan margarin hingga leleh. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum
2. Masukkan daging, lalu aduk hingga daging berubah warna. Masukkan kecap inggris, kecap manis, garam, cengkeh, pala, garam dan merica, masukkan air dan masak hingga mendidih
3. Setelah mendidih, masukakn telur ayam yang direbus, lalu masak hingga daging matang dan kuah menyusut lalu angkat dan sisihkan
4. Untuk membuat saus : untuk membuat saus aduk semua bahan sauis jadi satu, lalu aduk hingga rata
5. Untuk penyajian : tata daun selada, setup sayuran, kentang goreng dan irisan daging, beri acar, telur dan saus mustart, beri dengan sedikit siraman kuah. Sajikan

Submarine Sandwich

Bahan

French bread belah     2 loaf

Butter                          2 sdm

Salami                                     2 pcs

Ham                            2 pcs

Tomato                        4 pcs

Selada                         4 pcs

Onion                          4 slices

Swiss cheese               4 slices

Cara membuat :

1.      Frenchbread dioles butter

2.      Tata salami dan ham diatas bread

3.      Diatasnya adalah selada, tomato dan onion

4.      Tutup dengan swiss cheese

5.      Panggang di bawah salamander

Sajikan panas-panas

Shrimp Canape

Bahan :

Roti tawar                   5 potong

Udang rebus                30 gram

Coktail sauce               3 sdm

Mayonnaise                2 sdm

Tomato ketchup          3 sdt

Jeruk nipis                   1 buah

Garam                         sckp

Lada                            sckp

Cara membuat :

1.      Panggang roti menjadi toast

2.      Oleskan mayonnaise pada permukaan roti secara merata

3.      Potong toaster  menggunakan round cutter berdiameter  4 cm

4.      Marinade udang rebus dengan lada, garam dan LP sauce kemudian campur dengan cocktail sauce

5.      Letakkan udang masing-masing roti 3 ekor dan ditata sebaik mungkin

6.      Berikan siram dengan tomato ketchup sebagai hiasan

Hidangkan dingin

Ham Canape

Bahan :

Roti tawar                   5 potong

Smoked beef               5 potong

Daun selada                10 helai

Telur rebus                  2 butir

Tomato sauce             50 gram

Cara membuat :

1.      Potong roti menjadi 4 bagian yang sama dan oles setiap bagian dengan mayonnaise

2.      Susun di atas roti daun selada, smoked beef dan irisan telur rebus

3.      Siram dengan tomato sauce di atasnya

Hidangkan dingin